La farine d’épeautre T80 a un indice glycémique moyen de 65, il faut donc consommé ce pain en petite quantité ou avant une activité physique avec un peu de protéine pour le transformé en sucre lent .
Recette
Ingrédients
- 500 grs de farine d’épeautre T80
- 8 grs de levure de boulanger
- 1 càc de sel
- environ 350 ml d’eau tiéde
Etapes
- Mettre la farine dans un saladier ou dans le bol de votre robot.
- Ajoutez le sel sur le bord de votre récipient (pas de contact direct avec la levure.)
- Faire un puit au milieu et y rajouter la levure.
- Petit à petit y rajouter l’eau.
- Mélanger avec une cuillère en bois ou avec votre robot . La pâte doit se décoller du bord du récipient.
- Si votre pâte est trop sèche y rajouter un peu d’eau. Si beaucoup trop collante y rajouter un peu de farine. Tout dépendra de votre farine. Personnellement je la laisse un peu collante.
- Laisser reposer une heure couvert d’un chiffon dans une pièce de min 19°.
- Au bout d’une heure votre pâte à dû doubler de volume.
- Rabattre les bords et laisser reposer de nouveau 1h. je laisser suivant la pâton poser plus longtemps parfois min 4 h.
- Mettre le four à chauffer à 240°
- Si comme moi vous voulez faire une jolie boule, je fais cuire mes pains dans une cocotte. Pour cela placer la cocotte avec du papier cuisson dans votre four jusqu’à la température souhaitait . ATTENTION LA SORTIR ET OUVRIR LE COUVERCLE AVEC DES GANTS .
- Mettre le pâton dans la cocotte et mettre le couvercle dessus.
- Laissez cuire 40 min.
- Au la fin des 40 min vous pouvez retirer le couvercle pour faire dorer le dessus.
- Laissez refroidir votre pain sur une grille.
- Votre pain est bien cuit si il sonne creux quand vous le tapoter en dessous.
BONNE DEGUSTATION
Pain d’épeautre T80 
Pain d’épeautre T80